Características fisicoquímicas del mango (mangifera indica l) en dos variedades para su comercialización en la provincia de Chanchamayo – Junín

Resumen

El mango es una fruta con un gran valor nutricional y rico en compuestos, como flavonoides, los glucósidos de xantona y los taninos bioactivos antioxidantes, antiinflamatorios, esto para poder prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Los antecedentes demuestran los beneficios que nos da el mango debido a ellos es que se estudió las variedades del mango provenientes de la selva central Chanchamayo y el objetivo fue realizar los análisis fisicoquímicos para dar a conocer los beneficios con respecto a las características obtenidas. Obteniendo los siguientes resultados de las variedades Haden y Kent en humedad es de 82,07% y 83.92%, valor superior al obtenido por Manayay (2015), quien reporta 82,30% de humedad y valor inferior al obtenido por Capcha y Cruz (2019), quienes reportan 85,09 % de humedad, en proteína se obtuvo 0,42% y valor superior al obtenido por Manayay (2015), quien reporto 0,41% y en proteína se obtuvo 0,47%, valor inferior al obtenido por Capcha y Cruz (2019), quienes reportan 0,53%, en Energía total se obtuvo 71,42% y 64,02% en Kent; se puede concluir que las características químico proximal y fisicoquímico de las variedades Haden y Kent cultivados en Chanchamayo, Perú benefician los requisitos de la Norma NMX-FF058-SCFI-2006.