Vol. 4 Núm. 1 (2026): Kanyú (Volumen 4 - Núm. 1), 2026

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DOI: https://doi.org/10.61210/kany.v4i1

Publicado: 08/25/2026

Artículos

Yield, kinetics, and composition of essential oil from Schinus molle inflorescence Rendimiento, cinética y composición del aceite esencial de la inflorescencia de Schinus molle

Heidy Yesvaness Casafranca Huaman, Jesyca Gabriela Sanchez Martinez, Walter Javier Cuadrado Campó, Grimaldo Wilfredo Quispe Santivañez, Perfecto Chagua- Rodríguez, Julio Cesar Maceda Santivañez, Maria Angela A Meireles, Larry Oscar Chañi-Paucar

5-14
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Comparative lignocellulosic profiling of tropical agro-industrial residues from Tarma, Perú, for sustainable bioenergy applications Perfil comparativo de la composición lignocelulósica de residuos agroindustriales tropicales de Tarma, Perú, para aplicaciones de bioenergía sostenible

Arthur Pool Nieto Apolinario , Yareck Jesus Rosales Diaz, Rosario Marilu Bernaola Paucar, Nora Rodriguez Cangalaya

15-27
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Jalea de aguaymanto (Physalis peruviana) y estevia (Stevia rebaudiana): efecto fisicoquímico y sensorial en yogurt probiótico Goldenberry (Physalis peruviana) jelly and stevia (Stevia rebaudiana): physicochemical and sensory effects on probiotic yogurt quality

Liseth Vargas Zuñiga, Abel Isaias Barrial Lujan, Carmen Gisela Mindani Cáceres, Fredy Taipe Pardo , Elmer Robert Torres Gutiérrez

28-40
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Valorización del almidón en recubrimientos comestibles para prolongar la vida útil de frutas: una revisión sistemática Valorization of starch in edible coatings to extend the shelf life of fruit: a systematic review

Jimy Jefferson Chávez Torres, Jimmy Pablo Echevarria Victorio, Edson Elvis Ramirez-Tixe
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Extracción de aceites esenciales por arrastre de vapor para diversos procesos aplicativos en la industria: Una revisión de patentes Extraction of Essential Oils by Steam Distillation for Various Industrial Applications: A Review of Patents

Jamir Ever Vilchez De la Cruz, Rafael Julian Malpartida Yapias, María Isabel Zavaleta Chamorro, Jesús Héctor Huaman Cardenas, Shakira Luz Toribio Arellano

60-72
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Efecto de parámetros operativos en aceites esenciales obtenidos por hidrodestilación asistida por microondas: revisión sistemática Effect of Operating Parameters on Essential Oils Obtained by Microwave-Assisted Hydrodistillation: A Systematic Review

Javier Antony Coronel Poma , Imanol Jesús Palpa Chaves, Kenny Ruben Montalvo Morales, Félix Terán Hilares

73-89
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Potencial funcional y agroindustrial de las bayas y frutas silvestres: Una revisión sistemática de sus compuestos bioactivos, propiedades biológicas y aplicaciones tecnológicas Functional and agro-industrial potential of wild berries and fruits: A systematic review of their bioactive compounds, biological properties and technological applications

Christell Marjorie Chero Calcina, Gina De La Cruz-Calderón, Estefani Raquel Espinoza Bovis, Adenit Sulich Ramos Valenzuela

90-106
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