Quispe Santivañez, G. W., H. J. Javier Ninahuaman, J. Paucarchuco Soto, M. T. Pedrosa Silva Clerici, y R. Salvador Reyes. «Modificación De Las Propiedades Tecno-Funcionales De La Harina De Habas Descascarilladas Mediante extrusión termoplástica: Modification of the Techno-Functional Properties of Dehulled Bean Flour by Thermoplastic Extrusion». KANYÚ, vol. 3, n.º 1, junio de 2025, pp. 11-22, doi:10.61210/kany.v3i1.164.