G. W. Quispe Santivañez, H. J. Javier Ninahuaman, J. Paucarchuco Soto, M. T. Pedrosa Silva Clerici, y R. Salvador Reyes, «Modificación de las propiedades tecno-funcionales de la harina de habas descascarilladas mediante extrusión termoplástica: Modification of the techno-functional properties of dehulled bean flour by thermoplastic extrusion», KANYÚ, vol. 3, n.º 1, pp. 11–22, jun. 2025.