Quispe Santivañez, G. W., Javier Ninahuaman, H. J., Paucarchuco Soto, J., Pedrosa Silva Clerici, M. T. y Salvador Reyes, R. (2025) «Modificación de las propiedades tecno-funcionales de la harina de habas descascarilladas mediante extrusión termoplástica: Modification of the techno-functional properties of dehulled bean flour by thermoplastic extrusion», KANYÚ, 3(1), pp. 11–22. doi: 10.61210/kany.v3i1.164.