BARZOLA OLLERO, E.; LADERA COLQUECHAGUA, H. L.; BERNAOLA PAUCAR, R. M. Influencia del pretratamiento con ultrasonido sobre la calidad de chips de papas nativas de San Pedro de Cajas, Tarma – Perú: Influence of ultrasound pretreatment on the quality of native potato chips from San Pedro de Cajas, Tarma, Peru. KANYÚ, [S. l.], v. 3, n. 2, p. 45–54, 2025. Disponível em: https://revistas.unaat.edu.pe/index.php/kanyu/article/view/202. Acesso em: 27 abr. 2026.