Quispe Santivañez, G. W., Javier Ninahuaman, H. J., Paucarchuco Soto, J., Pedrosa Silva Clerici, M. T., & Salvador Reyes, R. (2025). Modificación de las propiedades tecno-funcionales de la harina de habas descascarilladas mediante extrusión termoplástica: Modification of the techno-functional properties of dehulled bean flour by thermoplastic extrusion. KANYÚ, 3(1), 11–22. https://doi.org/10.61210/kany.v3i1.164