Quispe Santivañez, G.W., Javier Ninahuaman, H.J., Paucarchuco Soto, J., Pedrosa Silva Clerici, M.T. y Salvador Reyes, R. 2025. Modificación de las propiedades tecno-funcionales de la harina de habas descascarilladas mediante extrusión termoplástica: Modification of the techno-functional properties of dehulled bean flour by thermoplastic extrusion. KANYÚ. 3, 1 (jun. 2025), 11–22. DOI:https://doi.org/10.61210/kany.v3i1.164.