Gonzales Capcha, J. K., D. Ángel Sánchez Vaca, y A. Lavado Cruz. «Harina Germinadas De Maíz Morado Y Quinua Andina Para La producción De Cereales Extruidos: Propiedades tecnológicas Y aceptación Sensorial: Sprouted Flour of Purple Corn and Andean Quinoa for the Production of Extruded Cereals: Technological Properties and Sensory Acceptance». KANYÚ, vol. 3, n.º 1, junio de 2025, pp. 38-59, doi:10.61210/kany.v3i1.182.