Gonzales Capcha, J. K., Sánchez Vaca, D. Ángel y Lavado Cruz, A. (2025) «Harina germinadas de Maíz morado y Quinua andina para la producción de cereales extruidos: propiedades tecnológicas y aceptación sensorial: Sprouted flour of purple corn and Andean quinoa for the production of extruded cereals: technological properties and sensory acceptance», KANYÚ, 3(1), pp. 38–59. doi: 10.61210/kany.v3i1.182.