GONZALES CAPCHA, J. K.; SÁNCHEZ VACA, D. Ángel; LAVADO CRUZ, A. Harina germinadas de Maíz morado y Quinua andina para la producción de cereales extruidos: propiedades tecnológicas y aceptación sensorial: Sprouted flour of purple corn and Andean quinoa for the production of extruded cereals: technological properties and sensory acceptance. KANYÚ, [S. l.], v. 3, n. 1, p. 38–59, 2025. DOI: 10.61210/kany.v3i1.182. Disponível em: http://revistas.unaat.edu.pe/index.php/kanyu/article/view/182. Acesso em: 21 ago. 2025.