QUISPE SANTIVAÑEZ, G. W.; JAVIER NINAHUAMAN, H. J.; PAUCARCHUCO SOTO, J.; PEDROSA SILVA CLERICI, M. T.; SALVADOR REYES, R. Modificación de las propiedades tecno-funcionales de la harina de habas descascarilladas mediante extrusión termoplástica: Modification of the techno-functional properties of dehulled bean flour by thermoplastic extrusion. KANYÚ, [S. l.], v. 3, n. 1, p. 13–24, 2025. DOI: 10.61210/kany.v3i1.164. Disponível em: http://revistas.unaat.edu.pe/index.php/kanyu/article/view/164. Acesso em: 21 ago. 2025.