Gonzales Capcha, J. K., Sánchez Vaca, D. Ángel, & Lavado Cruz, A. (2025). Harina germinadas de Maíz morado y Quinua andina para la producción de cereales extruidos: propiedades tecnológicas y aceptación sensorial: Sprouted flour of purple corn and Andean quinoa for the production of extruded cereals: technological properties and sensory acceptance. KANYÚ, 3(1), 38–59. https://doi.org/10.61210/kany.v3i1.182