Gonzales Capcha, J. K.; Sánchez Vaca, D. Ángel; Lavado Cruz, A. Harina Germinadas De Maíz Morado Y Quinua Andina Para La producción De Cereales Extruidos: Propiedades tecnológicas Y aceptación Sensorial: Sprouted Flour of Purple Corn and Andean Quinoa for the Production of Extruded Cereals: Technological Properties and Sensory Acceptance. KANYÚ 2025, 3, 38-59.