Gonzales Capcha, J.K., Sánchez Vaca, D. Ángel y Lavado Cruz, A. 2025. Harina germinadas de Maíz morado y Quinua andina para la producción de cereales extruidos: propiedades tecnológicas y aceptación sensorial: Sprouted flour of purple corn and Andean quinoa for the production of extruded cereals: technological properties and sensory acceptance. KANYÚ. 3, 1 (jun. 2025), 38–59. DOI:https://doi.org/10.61210/kany.v3i1.182.